Crème d’avocat au citron vert

Aujourd’hui une petite recette toute simple et rafraîchissante pour les beaux jours. Il vous faut : 1 gros pot de fromage blanc du jus de citron vert 2 avocats mûrs du sucre en poudre Commencer par couper les avocats, les évider et retirer la peau Les couper en gros dés et les mettre dans le…

Le Pot de la Poule

Pour la fête des grand-mères j’avais envie de revisiter d’anciennes recettes pour les mettre au goût du jour. J’ai opté pour la Poule au Pot remixée ! Voilà ma recette… Première étape :  les légumes (carottes – navets – poireaux et céleri branche) commencer par faire bouillir de l’eau avec un bouillon cube de poule  et…

La Galette du Roi Dagobert

Pourquoi ce titre : parce que ça rime avec camembert tout simplement ! Une recette idéale par ce temps froid. 1 ère étape : les légumes anciens j’ai choisi des légumes que l’on ne cuisine pas souvent et qui pourtant sont pleins de saveurs : les rutabagas, les topinambours et les panais Commencer par éplucher…

La Galette Bressane

Un grand classique de la crêperie depuis de nombreuses années : la galette Bressane. Pour confectionner la garniture, il vous faut : 1 kg de blanc de poulet 1 boite de champignons (ou 2 petites) 2 bleu de Bresse du fond de volaille Commencer par faire cuire le poulet préalablement coupé en cubes dans un…

La mousse au chocolat qui déchire…

Aujourd’hui une recette toute simple mais très efficace : la mousse au chocolat ! Pour commencer, la liste des ingrédients : 6 oeufs 200 gr de chocolat noir au moins 50 % de cacao (en palets ou en tablette) Première étape, séparer les blancs des jaunes d’oeufs Monter les blancs en neige avec une pincée…

Du Kig ha farz dans le Bugey !

Lorsque j’ai ouvert la crêperie il y a 12 ans, le premier groupe de randonneurs que j’ai accueilli m’a demandé de lui faire du Kig ha farz ! Spécialité du Finistère centre, d’où je suis originaire, j’en avait souvent entendu parlé mais ce n’était pas un plat que l’on faisait à la maison et ni…

Les Pommes Confites

L’été n’est pas la saison idéale des pommes alors afin de pouvoir continuer à en proposer à la carte, j’ai trouvé une solution : les confire ! Voilà donc ma version « pommes confites » Il faut  : pour 10 pommes Golden (soit environ 2kg500) 1,5 kg de sucre cristal 1 gousse de vanille ou quelques gouttes…

Le Mojito version crêpe ?

C’est la pleine saison de la menthe, elle envahie le jardin. C’est le moment de trouver de nouvelles recettes pour l’utiliser. Voici ma version en crêpe du fameux Mojito ! Pour commencer je prépare une huile de menthe : je nettoie et effeuille la menthe puis je l’a met dans le mixer  avec de l’huile…

Une petite mise en bouche !

Une petite astuce pour recycler un reste de pâte à crêpe de sarrasin ! Pour environ 1/2 litre de pâte : compter 4 œufs 1 grosse boite de thon au naturel 500 gr de courgettes émincées et cuites dans un peu d’huile d’olive (assaisonnées à votre goût : ails, gingembre, épices, etc…) Mélanger l’ensemble des…

Activité de vacances : confiture de mûres !

Vous ne savez pas comment occuper les enfants cet été ? j’ai la solution : faites leur ramasser des mûres. C’est pas compliqué, il faut juste ne pas faire comme moi et bien s’habiller afin de ne pas revenir avec les bras et les jambes écorchés par les ronces… La confiture de mûres c’est excellent…

Bleu, blanc, rouge : la crêpe Républicaine

Tous les ans, c’est le même casse-tête : trouver une crêpe aux couleurs bleu, blanc et rouge pour le 14 juillet. Le rouge et le blanc ça va, mais le bleu… Cette année, j’ai donc commencé par le plus difficile : le bleu ! J’avais une bouteille de liqueur de Curaçao et j’ai pensé que…

Un parfum d ‘été ! Soupe glacée de pêches et oranges

Il faut : 2 kg de pêches plates 1 litre de vin rosé Sucre cassonade 4 oranges 4 feuilles de gélatine Faire bouillir le vin,  éplucher les pêches et les couper en quartier puis les rajouter dans le vin Ajoutez le sucre cassonade et laisser bouillir puis retirer les pêches de la préparation et faire…