Les chips de pomme

Marie, ma voisine, m’a apporter deux caisses de pomme. je vais tenter la confiture mais avant j’ai fait des chips de pomme et le résultat est excellent. Voilà les étapes de ma recette : 2 à 3 pommes suffisent par rapport à la place dans le four ! commencer par éplucher et évider les pommes…

Le Jus d’herbes du Jardin

Une petite astuce pour agrémenter vos plats d’été avec les herbes que vous avez dans le jardin. Commencer par récolter les plantes aromatiques , ici, j’ai de la coriandre, du persil, de la ciboulette, un peu de thym, de l’estragon et un peu de menthe (pas trop car son goût prend vite le dessus!) Premier…

Les légumes du Soleil

Envie de légumes : c’est la saison pour faire le plein ! Je vous propose une poêlée de légumes  d’été : poivron, courgette et aubergine Préparation des légumes : on lave, on coupe et on épluche Première préparation : les poivrons émincer puis mettre dans la poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel d’ails…

La confiture de rhubarbe

C’est ma confiture préférée ! et c’est très simple à réaliser ! Il faut un beau pied de rhubarbe on arrache les plus grosses branches à partir du centre du plant et voilà la récolte du jour on retire les feuilles que l’on peut mettre dans le composte, c’est un excellent engrais puis le travail…

Crème d’avocat au citron vert

Aujourd’hui une petite recette toute simple et rafraîchissante pour les beaux jours. Il vous faut : 1 gros pot de fromage blanc du jus de citron vert 2 avocats mûrs du sucre en poudre Commencer par couper les avocats, les évider et retirer la peau Les couper en gros dés et les mettre dans le…

Le Pot de la Poule

Pour la fête des grand-mères j’avais envie de revisiter d’anciennes recettes pour les mettre au goût du jour. J’ai opté pour la Poule au Pot remixée ! Voilà ma recette… Première étape :  les légumes (carottes – navets – poireaux et céleri branche) commencer par faire bouillir de l’eau avec un bouillon cube de poule  et…

La Galette du Roi Dagobert

Pourquoi ce titre : parce que ça rime avec camembert tout simplement ! Une recette idéale par ce temps froid. 1 ère étape : les légumes anciens j’ai choisi des légumes que l’on ne cuisine pas souvent et qui pourtant sont pleins de saveurs : les rutabagas, les topinambours et les panais Commencer par éplucher…

La Galette Bressane

Un grand classique de la crêperie depuis de nombreuses années : la galette Bressane. Pour confectionner la garniture, il vous faut : 1 kg de blanc de poulet 1 boite de champignons (ou 2 petites) 2 bleu de Bresse du fond de volaille Commencer par faire cuire le poulet préalablement coupé en cubes dans un…

La mousse au chocolat qui déchire…

Aujourd’hui une recette toute simple mais très efficace : la mousse au chocolat ! Pour commencer, la liste des ingrédients : 6 oeufs 200 gr de chocolat noir au moins 50 % de cacao (en palets ou en tablette) Première étape, séparer les blancs des jaunes d’oeufs Monter les blancs en neige avec une pincée…

Du Kig ha farz dans le Bugey !

Lorsque j’ai ouvert la crêperie il y a 12 ans, le premier groupe de randonneurs que j’ai accueilli m’a demandé de lui faire du Kig ha farz ! Spécialité du Finistère centre, d’où je suis originaire, j’en avait souvent entendu parlé mais ce n’était pas un plat que l’on faisait à la maison et ni…

Les Pommes Confites

L’été n’est pas la saison idéale des pommes alors afin de pouvoir continuer à en proposer à la carte, j’ai trouvé une solution : les confire ! Voilà donc ma version « pommes confites » Il faut  : pour 10 pommes Golden (soit environ 2kg500) 1,5 kg de sucre cristal 1 gousse de vanille ou quelques gouttes…

Le Mojito version crêpe ?

C’est la pleine saison de la menthe, elle envahie le jardin. C’est le moment de trouver de nouvelles recettes pour l’utiliser. Voici ma version en crêpe du fameux Mojito ! Pour commencer je prépare une huile de menthe : je nettoie et effeuille la menthe puis je l’a met dans le mixer  avec de l’huile…