Les Pommes Confites

L’été n’est pas la saison idéale des pommes alors afin de pouvoir continuer à en proposer à la carte, j’ai trouvé une solution : les confire ! Voilà donc ma version « pommes confites » Il faut  : pour 10 pommes Golden (soit environ 2kg500) 1,5 kg de sucre cristal 1 gousse de vanille ou quelques gouttes…

Le Mojito version crêpe ?

C’est la pleine saison de la menthe, elle envahie le jardin. C’est le moment de trouver de nouvelles recettes pour l’utiliser. Voici ma version en crêpe du fameux Mojito ! Pour commencer je prépare une huile de menthe : je nettoie et effeuille la menthe puis je l’a met dans le mixer  avec de l’huile…

Une petite mise en bouche !

Une petite astuce pour recycler un reste de pâte à crêpe de sarrasin ! Pour environ 1/2 litre de pâte : compter 4 œufs 1 grosse boite de thon au naturel 500 gr de courgettes émincées et cuites dans un peu d’huile d’olive (assaisonnées à votre goût : ails, gingembre, épices, etc…) Mélanger l’ensemble des…

Activité de vacances : confiture de mûres !

Vous ne savez pas comment occuper les enfants cet été ? j’ai la solution : faites leur ramasser des mûres. C’est pas compliqué, il faut juste ne pas faire comme moi et bien s’habiller afin de ne pas revenir avec les bras et les jambes écorchés par les ronces… La confiture de mûres c’est excellent…

Bleu, blanc, rouge : la crêpe Républicaine

Tous les ans, c’est le même casse-tête : trouver une crêpe aux couleurs bleu, blanc et rouge pour le 14 juillet. Le rouge et le blanc ça va, mais le bleu… Cette année, j’ai donc commencé par le plus difficile : le bleu ! J’avais une bouteille de liqueur de Curaçao et j’ai pensé que…

Un parfum d ‘été ! Soupe glacée de pêches et oranges

Il faut : 2 kg de pêches plates 1 litre de vin rosé Sucre cassonade 4 oranges 4 feuilles de gélatine Faire bouillir le vin,  éplucher les pêches et les couper en quartier puis les rajouter dans le vin Ajoutez le sucre cassonade et laisser bouillir puis retirer les pêches de la préparation et faire…

La mayonnaise de ma Mam Goz

Rien de plus simple à faire qu’une bonne mayonnaise maison ! Je tiens la recette de ma grand mère (fine cuisinière bretonne) Voici les ingrédients : 1 oeuf 1cl à soupe de moutarde forte de l’huile : Isio 4 va très bien (environ 50 cl) 1 cl à soupe de vinaigre de vin ou de…

Le sarrasin : c’est bon pour la santé !

Le sarrasin ou blé noir est une plante à fleurs cultivée pour ses graines. Cette plante appartient à la même famille que l’oseille ou la rhubarbe. Elle possède des qualités nutritionnelles proches de celles du blé mais n’est pas une céréale. Importé lors des croisades, le blé noir s’implante en Bretagne dès le XVème siècle…

Première récolte de rhubarbe !

La rhubarbe, sûrement mon fruit préféré à cuisiner ! Après une année de patience, voilà un beau pied de rhubarbe prêt à récolter. Dans la rhubarbe seulement les tiges sont comestibles, il faut arracher à la base du plant les tiges les plus importantes puis les débarrasser de leurs feuilles qui pourront servir d’engrais une fois broyées….

Destination : la Réunion

Aujourd’hui, on part en voyage….direction : l’Ile de la Réunion ! Je vous propose une préparation bien épicée qui peut garnir des samoussas de crêpe bien sûr mais aussi des galettes de riz, de la pâte filo ou des galettes de maïs par exemple. Tout d’abord : la liste des ingrédients 1 kg de viande de boeuf…

Le vrai Ramequin du Bugey

Comme promis, voici la recette du Ramequin. Lorsque j’ai repris l’Auberge des Allymes (il y a 12 ans cette année), il était inconcevable de ne pas perpétuer la tradition du Ramequin qui fait partie de l’âme de la maison. Je me suis donc attelée à préparer cette spécialité fromagère très locale. Je veux rendre hommage à…

Le saucisson à la Bugiste

Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous ma recette du saucisson à la mode Bugiste. Tout d’abord il  vous faut : pour 4 saucissons à cuire 4 oignons 50 cl de bouillon de bœuf ou fond brun 50 cl de vin rouge de préférence du Bugey 1 carré de chocolat de la maïzena pour lier…